Ganz Café-Bistrot

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[English version below]

Aunque no somos especialmente forofas de adoptar costumbres anglosajonas, tenemos que reconocer que eso de extender los desayunos al infinito nos encanta, y por eso siempre estamos atentas a los restaurantes que ofrecen brunch los fines de semana. Sin embargo, no es nada fácil encontrar lugares donde cuiden la calidad del producto, y en un espacio en el que te sientas cómodo y te invite a quedarte largo y tendido a contarse la vida en verso. En Ganz han conseguido todo esto y con creces; no en vano su nombre significa “bien hecho” en alemán. Y es que detrás de Ganz están dos socios procedentes de mundos lejanos a la hostelería y que se embarcaron en esta aventura porque echaban de menos en Madrid un lugar donde comer bien, donde se cuidaran los detalles y uno se sintiera como en casa. Nosotras teníamos muchas ganas de probarlo y la verdad es que ha superado nuestras expectativas.

A primera vista, llama la atención la cuidadísima decoración, con suelos en damero y muebles en azul. También nos gusta la ubicación -en pleno corazón del barrio de Las Letras- y la gran cantidad de luz que entra por los enormes ventanales, pero sin duda lo mejor es la cocina.

El brunch es sencillamente inmejorable. Comienza con un rico café y un zumo natural, seguido de una cesta de panes y bollos dignos de la mejor repostería francesa. Después, un plato principal a elegir entre 8 opciones, de las que os recomendamos sin duda los huevos benedictine, justo en su punto y con una salsa holandesa buenísima. Finalmente un yogur casero, que sabe a esos que hacían las madres cuando éramos pequeños. Todo por 18 euros, un precio muy adecuado teniendo en cuenta la calidad de los productos.

Nos queda pendiente ir a comer de la carta, que consta de 20 platos sencillos pero basados en buenos productos y cocina de mercado y de temporada.  Nos han hablado maravillas, por ejemplo, de la burrata con aceite de trufa y albahaca fresca, del magret de pato con puré de manzana, y del cordero asado. Puede ser un lugar ideal para un cena especial, en un ambiente íntimo y a ritmo de una banda sonora que nos ha conquistado: jazz y bossa-nova. De hecho el local sólo cuenta con 11 mesas, para poder dar el mejor servicio y conservar un ambiente acogedor. Y por si todo esto fuera poco, la carta de vinos es corta pero muy pensada, con referencias de bodegas pequeñas difíciles de encontrar en tiendas, y que van renovando cada poco tiempo. Todo un aliciente para los amantes del vino deseosos de probar cosas nuevas.

Volveremos sin duda, pero sobre todo gracias al buen trato y la atención, sin apresuranos y siempre con una enorme sonrisa, que para nosotras es lo esencial y algo que buscamos en todos los sitios que os recomendamos en el blog. Los dueños, Diego y Gonzalo, pueden estar orgullosos de este proyecto al que le auguramos mucho éxito. Además de restaurante, Ganz también esconde una sorpresa: una galería de arte en el sótano, que se puede alquilar para todo tipo de eventos.

Ganz está en la calle Almadén 9, esquina con calle San Pedro, Madrid. Metro Atocha y Antón Martín (L1). Horario: de Martes a Sábados de 12:00 a 2:00 y Domingos de 12:00 a 18:00.
El brunch se sirve sábados y domingos de 12:00 a 14:00h. A partir de Octubre ofrecerán también un menú de mediodía por aproximadamente 13 euros.
Contacto: facebook / twitter / +34 911733937 / info@ganzcafe.com

[English version]

We don´t specially like to adopt foreign traditions, but we have to say that we love to extend breakfasts forever, and that´s why we always welcome restaurants offering brunch on weekends. However, it´s not easy to find places where product quality is essential, and with an atmosphere that invites you to stay long and have a good conversation. In Ganz, they´ve achieved this and much more; indeed the name “ganz” means “well done” in German. Behind this place there are two partners coming from worlds far away from the restaurant sector who decided to jump into this adventure because they were missing in Madrid a place to eat well, which pays attention to the details and where one can feel at home. We were excited to try it and it really exceeded our expectations.
At first glance, the careful decoration is amazing, with checkerboard floors and furniture in blue. We also like the location – in the heart Las Letras neighborhood - and the light coming through the large windows, but the best thing here is definitely the food.
The brunch is simply unbeatable. It starts with a good coffee and fresh juice, followed by a basket of breads and pastries worthy of the best French pattiseries. Then, a principal to choose among 8 options, where we definitely recommend the eggs benedictine, with the perfect boiling and a lovely hollandaise sauce. Finally a homemade yogurt, which remembers to those our mothers prepared when we were little. All for 18 euros, a very fair price considering the quality of the products. We still have to go to try the menu, which consists of 20 simple dishes but seasonal-changing and prepared with the best goods. We´ve heard wonderful things about the burrata with truffle oil and fresh basil, duck with applesauce, and roasted lamb. It can be the perfect place for a special dinner in an intimate atmosphere and with a great soundtrack: jazz and bossa-nova. In fact the restaurant has only 11 tables, in order to give the best attention and maintain a friendly atmosphere. And if all this wasn´t enough, the wine list is short but well thought, with references from small wineries difficult to find in stores, which are renewed every so often. A real attraction for wine lovers eager to try new ones. We will definitely come back, but especially because of the careful attention, with no hurries and always with a big smile, which is essential for us and it´s something that we look for in every place we recommend in the blog. The owners, Gonzalo and Diego, can be proud of this project and we wish them the best. Apart from the restaurant, Ganz also hides a surprise: an art gallery in the basement that you can rent for all kinds of events.Ganz is located on 9 Almaden St. with San Pedro St., Madrid. Metro Station Atocha and Anton Martín (L1). Opening hours: Tuesday to Saturday from 12:00 to 2:00 and Sunday from 12:00 to 18:00.
Saturday and Sunday brunch is served from 12:00 to 14:00h. They will be offering lunch menus from October for about 13 euros.
Contact: facebook / twitter / +34 911733937 / info@ganzcafe.com

Panic

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Me gusta el pan,
lo muerdo,
y entonces
veo el trigo,
los trigales tempranos,
la verde forma
de la primavera,
las raíces, el agua,
por eso
más allá del pan,
veo la tierra,
la unidad de la tierra,
el agua,
el hombre (…)”

Oda al hombre sencillo, Pablo Neruda

[English version below]

¿Por qué nos enamora Panic? Porque en estos tiempos raros, llenos de panes industriales, dietas rocambolescas, prisas y cartón piedra, esta panadería nos devuelve la esperanza en un mundo mejor.

Cruzar esta puerta es entrar en un universo paralelo y disfrutar de un auténtico viaje sensorial… El irresistible olor a pan recién hecho lo inunda todo, como la luz, y se respira un vaho que transporta a los obradores de pan antiguos. Dan ganas de tocar esas hogazas, tan perfectamente imperfectas y con esa corteza crujiente que susurra “¡cómeme!”… y la enorme mesa de madera, donde se exponen los panes que van saliendo del horno. Apetece perder la noción del tiempo curioseando los libros repartidos por las estanterías, pararse a mirar por el cristal y observar cómo preparan el pan, y charlar con Javier, alma mater y profesional apasionado donde los haya.

Si hubiera que definir Panic con palabras, podrían ser paciencia, tiempo, honestidad, sencillez, tacto, lentitud. Aquí se trabaja desde muy temprano y durante todo el día (abren de 10 de la mañana a 9 de la noche, todos los días salvo el domingo) para hacer el pan a mano, con calma y buenos ingredientes -nada más que masa madre y harina ecológica, agua, sal… y mucho amor al arte-. El resultado es sencillamente espectacular. De momento venden seis tipos de pan, a cual mejor: pan base (con harina de trigo blanca o integral), 100% espelta, el de semillas, el 80% centeno (una delicia) y los “palos”, todos bien tostaditos y sabrosos. El precio, entre 3,60 y 5,50€ el kilo de pan, un precio sin competencia para una calidad difícil de encontrar en Madrid. Además de pan, también venden unos bizcochos espectaculares de HomeCake, y organizan de vez en cuando cursos para aprender a hacer pan, pan en casa (4 horas, 50€).

Podríamos hablar de Panic largo y tendido, pero Javier Marca lo cuenta mejor en este vídeo, repleto de comentarios con mucha miga:

“el pan está tan cerca, es tan diario, de todos los días y de todo el mundo, que se ha perdido, se ha desenfocado… está demasiado cerca, no lo vemos…”

Panic está en la calle Conde Duque 13, Madrid. Metro San Bernardo (L2 y L4). Abre de lunes a sábado de 10 a 21h. Contacto: facebook / twitter / +34 910862201 / javier@panicmadrid.com

*Más opiniones interesantes sobre Panic en PlateSelector, en los blogs de María Lunarillos y Mikel Iturriaga, y en el artículo de SModa “La calle de los artesanos gastronómicos

[English version]

What makes this place so special? Panic is a bakery where they make and sell real bread, and that’s hard to find in Madrid these days.

Once you cross the door, you come into a parallel universe, it’s a journey through your senses… The scent of freshly baked bread fills the air of this small and cozy place, and in the air, warm and wet, you can breathe the mist of old bakeries. You feel like touching those loafs, so imperfectly perfect, and the huge wooden table, and losing track of time while exploring the books all around the place, or chatting with Javier, founder and passionate professional like no other. 

If we had to define Panic in words, it would be patience, time, honesty, slowness. They start working very early, around 7 a.m. to make fresh bread for the day, and they open from 10 am to 9 pm, every day except Sundays. The ingredient list is really short: plenty of time, sourdough and organic flour, water, salt and lots of love, and the result is simply spectacular. Currently they offer six types of bread, all worth tasting: basic bread (white flour or whole wheat), 100% spelt, with seeds, 80% rye (a true delight) and the sticks”; all of them very tasty. The price goes from 3.60€ to 5.50€ per kilo of bread, an unbeatable price for a quality hard to find in Madrid. Besides bread, here you can also find spectacular cakes made by HomeCake, and occasionally they organize workshops where you can learn how to make a bread like these at home (4 hours, 50 €).

Panic is located at calle Conde Duque 13, Madrid. Metro Station: San Bernardo (Lines 2 and 4). Opening hours: Monday to Saturday from 10 a.m to 9 p.m. Contact: facebook / twitter / +34 910862201 / javier@panicmadrid.com

 

 

Martina Cocina

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[English version below]

Ya era hora… ¿verdad? Después de un mes de viajes y mucho trabajo volvemos a dar señales de vida, y os traemos una recomendación infalible, un sitio que es un 10: Martina Cocina.

El café de Martina lleva menos de dos meses en la Plaza de Cascorro, por la que todos hemos pasado algún domingo de Rastro y donde no esperábamos encontrar algo así. Últimamente en Madrid parece que abren un café o un restaurante al día (muchos bonitos, y muy pocos buenos), pero La Latina estaba medio olvidada, de capa caída. Ahora parece que revive, seguramente por la onda expansiva de Lavapiés, que está imparable y es -desde hace tiempo- el barrio más interesante de Madrid.

Nosotras llegamos hasta aquí gracias a la pista que nos dió Noemí, que conoce el barrio como nadie; vinimos el viernes pasado a comer y poco después volvimos a desayunar. El local es precioso, tiene unos ventanales enormes que ahora están siempre abiertos de par en par; se tiene la sensación de estar dentro y fuera a la vez, entre los árboles. Hay mucha luz, madera, cristal, ninguna estridencia, corre la brisita y huele a café, en fin, un lugar donde apetece estar. Es lo suficientemente grande como para venir y que haya siempre un hueco pero no tanto como para que no oigas a tu acompañante. Tiene varias mesas para dos y en el centro una mesa de madera enorme donde caben al menos diez, y que invita a imaginarse una cena con amigos a la luz de las velas.

Más allá de las apariencias, lo que hace distinto a este lugar, único, es la comida, y el trato. A diferencia de tantos otros cafés “bonitos” que parecen de cartón piedra, aquí te sientes como en casa. Martina cuida cada detalle para que sea así, ella ha pensado, reformado y decorado el local, ella cocina y atiende, y nunca pierde la sonrisa. Es amable y sencilla, y desprende un entusiasmo contagioso. El tipo de persona que queremos tener cerca.

Martina sirve desayunos, comidas, meriendas y cenas, non stop, de sol a sol. Comida sencilla y sin pretensiones, casera y reconfortante, sobre todo especialidades de su tierra, Argentina: empanadas, quiches, bocadillos y ensaladas, y por supuesto también dulces, tartas y alfajores. Entre semana tiene menú del día por 10,50€, con dos platos y postre o café. De momento en la carta no hay platos específicos para celíacos, pero si le avisáis antes de ir, os prepara algo a medida.

Es un buen sitio para venir a solas (a leer o a trabajar, el wifi va incluído), en pareja o en grupo. Si queréis organizar una celebración, tenéis una mesa enorme y una sala en la parte de abajo que se presta a cumpleaños, reuniones y fiestecillas varias. Además, muy pronto Martina también tendrá terraza. Un lugar en el que te quieres quedar, y al que siempre dan ganas de volver.

Martina Cocina está en la Plaza de Cascorro 11, Madrid. Metro La Latina (L5) y Tirso de Molina (L1).

Horario: de 9 a 11:30 entre semana, el fin de semana hasta la 1 de la mañana, aproximadamente. Lunes cerrado. Podéis seguir a Martina en Facebook y Twitter, y escribirle a info@martinacocina.es

[English version]

It’s been a while since our last post but we’re back for good, and we have some great discoveries coming up. 

Martina Cocina is a new café in La Latina, a neighborhood were we all have been any given Sunday, but where it is hard to find cozy places to rest and enjoy a cup of good coffee, or eat anything different from “tapas”. Luckily things are changing, La Latina is very close to Lavapiés (our beloved neighborhood, the one that is blooming these days) and the fresh air is finally coming here.

We have a friend who knows this area like no other, Noemi, and when she recommended this place we had nothing to do but come as soon as possible. It was last Friday, and a few days after we came back for breakfast and stayed for a long, long time. The place is beautiful, there are huge windows that these days remain wide open; once inside you get the feeling of being indoors and ourdoors at the same time, surrounded by trees and sunbeams… There’s plenty of light, wood, glass, fresh air and it smells like coffee… definitely the place to be. It’s cozy, neither small nor big, enough to find a free seat anytime you come but there isn’t room for too many people, so it never gets noisy (except on Sundays, because the Rastro is right here). There are a few tables for two and a big wooden table with ten or twelve seats, one of those we dream of having at home.

Beyond all that, what makes this place different , unique, is the food and the host. Unlike many other “nice” cafes that seem just fake, here you get the feeling we are all searching for: you are at home. Martina takes care of every detail to make you feel good, she created this space, she cooks and serves, and never loses her smile. She has a nice conversation and a contagious enthusiasm… the type of person we want to have around.

Martina serves breakfast, lunch, snacks and dinner, non stop, all day long. Her food is homemade and simple, really comforting and delicious. She came to Madrid from Argentina and brought here her homeland specialities: empanadas, quiches, sandwiches and salads, and of course the sweets, cakes and alfajores. From Tuesday to Friday there’s a lunch menu for 10,50 €, including two courses and dessert or coffee. Currently there are no gluten-free dishes (except salds), but if you have a special request for food allergies, contact her before going and she’ll get it fixed.

This is a great place to come on your own (to read or work, wifi is included), and of course great place for two and groups. If you need a place for a celebration, there’s this huge table and a room downstairs that hosts up to 30 people and suits birthdays, meetings and events of any kind. Very soon Martina will also have a terrace outdoors. A place that makes you want to stay, where you want to come back.

Martina Cocina is located in Plaza de Cascorro 11, Madrid. Metro station: La Latina (Line 5) & Tirso de Molina (Line 1).

Opening hours: Weekdays from 9 am to 11:30 pm, Friday & Saturday until 1am. Closed on Monday. Follow Martina on Facebook & Twitter, or contact her at: info@martinacocina.es

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