Panic

Etiquetas

, , , , , , ,

Me gusta el pan,
lo muerdo,
y entonces
veo el trigo,
los trigales tempranos,
la verde forma
de la primavera,
las raíces, el agua,
por eso
más allá del pan,
veo la tierra,
la unidad de la tierra,
el agua,
el hombre (…)”

Oda al hombre sencillo, Pablo Neruda

[English version below]

¿Por qué nos enamora Panic? Porque en estos tiempos raros, llenos de panes industriales, dietas rocambolescas, prisas y cartón piedra, esta panadería nos devuelve la esperanza en un mundo mejor.

Cruzar esta puerta es entrar en un universo paralelo y disfrutar de un auténtico viaje sensorial… El irresistible olor a pan recién hecho lo inunda todo, como la luz, y se respira un vaho que transporta a los obradores de pan antiguos. Dan ganas de tocar esas hogazas, tan perfectamente imperfectas y con esa corteza crujiente que susurra “¡cómeme!”… y la enorme mesa de madera, donde se exponen los panes que van saliendo del horno. Apetece perder la noción del tiempo curioseando los libros repartidos por las estanterías, pararse a mirar por el cristal y observar cómo preparan el pan, y charlar con Javier, alma mater y profesional apasionado donde los haya.

Si hubiera que definir Panic con palabras, podrían ser paciencia, tiempo, honestidad, sencillez, tacto, lentitud. Aquí se trabaja desde muy temprano y durante todo el día (abren de 10 de la mañana a 9 de la noche, todos los días salvo el domingo) para hacer el pan a mano, con calma y buenos ingredientes -nada más que masa madre y harina ecológica, agua, sal… y mucho amor al arte-. El resultado es sencillamente espectacular. De momento venden seis tipos de pan, a cual mejor: pan base (con harina de trigo blanca o integral), 100% espelta, el de semillas, el 80% centeno (una delicia) y los “palos”, todos bien tostaditos y sabrosos. El precio, entre 3,60 y 5,50€ el kilo de pan, un precio sin competencia para una calidad difícil de encontrar en Madrid. Además de pan, también venden unos bizcochos espectaculares de HomeCake, y organizan de vez en cuando cursos para aprender a hacer pan, pan en casa (4 horas, 50€).

Podríamos hablar de Panic largo y tendido, pero Javier Marca lo cuenta mejor en este vídeo, repleto de comentarios con mucha miga:

“el pan está tan cerca, es tan diario, de todos los días y de todo el mundo, que se ha perdido, se ha desenfocado… está demasiado cerca, no lo vemos…”

Panic está en la calle Conde Duque 13, Madrid. Metro San Bernardo (L2 y L4). Abre de lunes a sábado de 10 a 21h. Contacto: facebook / twitter / +34 910862201 / javier@panicmadrid.com

*Más opiniones interesantes sobre Panic en PlateSelector, en los blogs de María Lunarillos y Mikel Iturriaga, y en el artículo de SModa “La calle de los artesanos gastronómicos

[English version]

What makes this place so special? Panic is a bakery where they make and sell real bread, and that’s hard to find in Madrid these days.

Once you cross the door, you come into a parallel universe, it’s a journey through your senses… The scent of freshly baked bread fills the air of this small and cozy place, and in the air, warm and wet, you can breathe the mist of old bakeries. You feel like touching those loafs, so imperfectly perfect, and the huge wooden table, and losing track of time while exploring the books all around the place, or chatting with Javier, founder and passionate professional like no other. 

If we had to define Panic in words, it would be patience, time, honesty, slowness. They start working very early, around 7 a.m. to make fresh bread for the day, and they open from 10 am to 9 pm, every day except Sundays. The ingredient list is really short: plenty of time, sourdough and organic flour, water, salt and lots of love, and the result is simply spectacular. Currently they offer six types of bread, all worth tasting: basic bread (white flour or whole wheat), 100% spelt, with seeds, 80% rye (a true delight) and the sticks”; all of them very tasty. The price goes from 3.60€ to 5.50€ per kilo of bread, an unbeatable price for a quality hard to find in Madrid. Besides bread, here you can also find spectacular cakes made by HomeCake, and occasionally they organize workshops where you can learn how to make a bread like these at home (4 hours, 50 €).

Panic is located at calle Conde Duque 13, Madrid. Metro Station: San Bernardo (Lines 2 and 4). Opening hours: Monday to Saturday from 10 a.m to 9 p.m. Contact: facebook / twitter / +34 910862201 / javier@panicmadrid.com

 

 

Martina Cocina

Etiquetas

, , , , , , , , , , , , , ,

[English version below]

Ya era hora… ¿verdad? Después de un mes de viajes y mucho trabajo volvemos a dar señales de vida, y os traemos una recomendación infalible, un sitio que es un 10: Martina Cocina.

El café de Martina lleva menos de dos meses en la Plaza de Cascorro, por la que todos hemos pasado algún domingo de Rastro y donde no esperábamos encontrar algo así. Últimamente en Madrid parece que abren un café o un restaurante al día (muchos bonitos, y muy pocos buenos), pero La Latina estaba medio olvidada, de capa caída. Ahora parece que revive, seguramente por la onda expansiva de Lavapiés, que está imparable y es -desde hace tiempo- el barrio más interesante de Madrid.

Nosotras llegamos hasta aquí gracias a la pista que nos dió Noemí, que conoce el barrio como nadie; vinimos el viernes pasado a comer y poco después volvimos a desayunar. El local es precioso, tiene unos ventanales enormes que ahora están siempre abiertos de par en par; se tiene la sensación de estar dentro y fuera a la vez, entre los árboles. Hay mucha luz, madera, cristal, ninguna estridencia, corre la brisita y huele a café, en fin, un lugar donde apetece estar. Es lo suficientemente grande como para venir y que haya siempre un hueco pero no tanto como para que no oigas a tu acompañante. Tiene varias mesas para dos y en el centro una mesa de madera enorme donde caben al menos diez, y que invita a imaginarse una cena con amigos a la luz de las velas.

Más allá de las apariencias, lo que hace distinto a este lugar, único, es la comida, y el trato. A diferencia de tantos otros cafés “bonitos” que parecen de cartón piedra, aquí te sientes como en casa. Martina cuida cada detalle para que sea así, ella ha pensado, reformado y decorado el local, ella cocina y atiende, y nunca pierde la sonrisa. Es amable y sencilla, y desprende un entusiasmo contagioso. El tipo de persona que queremos tener cerca.

Martina sirve desayunos, comidas, meriendas y cenas, non stop, de sol a sol. Comida sencilla y sin pretensiones, casera y reconfortante, sobre todo especialidades de su tierra, Argentina: empanadas, quiches, bocadillos y ensaladas, y por supuesto también dulces, tartas y alfajores. Entre semana tiene menú del día por 10,50€, con dos platos y postre o café. De momento en la carta no hay platos específicos para celíacos, pero si le avisáis antes de ir, os prepara algo a medida.

Es un buen sitio para venir a solas (a leer o a trabajar, el wifi va incluído), en pareja o en grupo. Si queréis organizar una celebración, tenéis una mesa enorme y una sala en la parte de abajo que se presta a cumpleaños, reuniones y fiestecillas varias. Además, muy pronto Martina también tendrá terraza. Un lugar en el que te quieres quedar, y al que siempre dan ganas de volver.

Martina Cocina está en la Plaza de Cascorro 11, Madrid. Metro La Latina (L5) y Tirso de Molina (L1).

Horario: de 9 a 11:30 entre semana, el fin de semana hasta la 1 de la mañana, aproximadamente. Lunes cerrado. Podéis seguir a Martina en Facebook y Twitter, y escribirle a info@martinacocina.es

[English version]

It’s been a while since our last post but we’re back for good, and we have some great discoveries coming up. 

Martina Cocina is a new café in La Latina, a neighborhood were we all have been any given Sunday, but where it is hard to find cozy places to rest and enjoy a cup of good coffee, or eat anything different from “tapas”. Luckily things are changing, La Latina is very close to Lavapiés (our beloved neighborhood, the one that is blooming these days) and the fresh air is finally coming here.

We have a friend who knows this area like no other, Noemi, and when she recommended this place we had nothing to do but come as soon as possible. It was last Friday, and a few days after we came back for breakfast and stayed for a long, long time. The place is beautiful, there are huge windows that these days remain wide open; once inside you get the feeling of being indoors and ourdoors at the same time, surrounded by trees and sunbeams… There’s plenty of light, wood, glass, fresh air and it smells like coffee… definitely the place to be. It’s cozy, neither small nor big, enough to find a free seat anytime you come but there isn’t room for too many people, so it never gets noisy (except on Sundays, because the Rastro is right here). There are a few tables for two and a big wooden table with ten or twelve seats, one of those we dream of having at home.

Beyond all that, what makes this place different , unique, is the food and the host. Unlike many other “nice” cafes that seem just fake, here you get the feeling we are all searching for: you are at home. Martina takes care of every detail to make you feel good, she created this space, she cooks and serves, and never loses her smile. She has a nice conversation and a contagious enthusiasm… the type of person we want to have around.

Martina serves breakfast, lunch, snacks and dinner, non stop, all day long. Her food is homemade and simple, really comforting and delicious. She came to Madrid from Argentina and brought here her homeland specialities: empanadas, quiches, sandwiches and salads, and of course the sweets, cakes and alfajores. From Tuesday to Friday there’s a lunch menu for 10,50 €, including two courses and dessert or coffee. Currently there are no gluten-free dishes (except salds), but if you have a special request for food allergies, contact her before going and she’ll get it fixed.

This is a great place to come on your own (to read or work, wifi is included), and of course great place for two and groups. If you need a place for a celebration, there’s this huge table and a room downstairs that hosts up to 30 people and suits birthdays, meetings and events of any kind. Very soon Martina will also have a terrace outdoors. A place that makes you want to stay, where you want to come back.

Martina Cocina is located in Plaza de Cascorro 11, Madrid. Metro station: La Latina (Line 5) & Tirso de Molina (Line 1).

Opening hours: Weekdays from 9 am to 11:30 pm, Friday & Saturday until 1am. Closed on Monday. Follow Martina on Facebook & Twitter, or contact her at: info@martinacocina.es

Picnic en Madrid: Mercado de San Fernando (1ª parte)

Etiquetas

, , , , , , , , , , , ,

[English version below]

Qué ganas teníamos de primavera, de sol y aire fresco, ¿verdad? La temporada de picnics queda oficialmente inaugurada y vamos a celebrarlo con una serie de posts de la mano de nuestra querida Iaia Cocoi, alma mater de PICNIQUETTE, un proyecto que reúne en torno a la comida a gente interesante en lugares únicos (mirad el winter picniquette en Mallorca… ¿a que dan ganas de ir? atentos porque pronto estará en Madrid!).

En esta serie de post nos vamos juntas de picnic por Madrid y te vamos a contar dónde comprar comida rica para llevar y dónde disfrutarla. Además, en el blog de Picniquette vas a encontrar algunas recetas para preparar en casa, aptas para transporte en cesta ;)

Nuestra primera parada es el Mercado de San Fernando. Es nuestro punto de encuentro del fin de semana, nos encanta venir aquí y hacer la compra, descubrir ingredientes desconocidos, conocer a los tenderos, quedar a tomar el vermú y acabar comiendo y pasando la tarde en la terraza de Carmen, tomando un café.

Aquí se respira buen rollo, felicidad, ganas de compartir y hacer las cosas de otra manera… en este mercado se unen los puestos tradicionales de toda la vida con otros inesperados (desde una frutería ecológica a un puesto de comida japonesa, un estudio de arquitectura o una librería que vende “al peso”), nuevos negocios que apoyan los productos locales y fabricados artesanalmente, otra forma de consumir y de relacionarse. Este mercado es, ante todo, un punto de encuentro donde siempre ocurre algo interesante. El centro del mercado es una especie de plaza cubierta donde se organizan todo tipo de actividades, desde talleres para aprender a tejer o montar un huerto en el balcón a clases de baile los fines de semana. Mucha gente aún no lo conoce, pero desde luego si vas, repites. Garantizado.

En fin, que este sitio nos enamora y podríamos escribir tanto… pero hoy vamos a empezar por lo que nos interesa para nuestro picnic: los puestos de comida lista para llevar. Estos son algunos de nuestros favoritos (muy pronto, la segunda parte).

  • CARMEN. El café del mercado es el sitio perfecto para empezar la mañana. Preparan un capuccino y unas tostadas riquísimas y las sirven siempre con una sonrisa. Además tienen periódicos, revistas, y una terraza donde te quedarías a vivir. Para llevar de picnic tienen quiches y foccacias caseras, deliciosas.

  • KOMO EN KASA (puesto nº 49-50). En el puesto de Lucía e Íñigo hay comida casera y riquísima con ingredientes de temporada, preparada para llevar y a muy buen precio. Esta vez probamos la quiche de bacalao con espinacas y qué cosa más rica… Para tapear a mediodía tienen una promoción de tapa más bebida (un vinito del puesto La Siempre Llena o una cerveza de La Buena Pinta) por 3€.

  • LOS PANCHITOS DEL FRENTE (puesto nº 34). En este puesto Polo y Álex venden todo tipo de quesos, conservas y legumbres. compramos un queso manchego que nos cortaron bien finito para que nos lo pudiéramos comer nada más salir de allí. De paso nos llevamos un yogur de La Suerte Ampanera y una lata de mantequilla de Soria, y la felicidad duró toda la semana…

  • LA PISTOLA (puesto nº 6). La panadería de Héctor y Alba es una perdición. Te lo llevarías todo, absolutamente todo… En su trastienda-obrador preparan panes riquísimos con harinas ecológicas, calma y mucho cariño, y al comerlo, se nota… Esta vez nos llevamos un pan con sésamo, pero tienen de todo, desde la barra de pan a hogaza de centeno, pan de maíz y uno muy curioso de chocolate y naranja a empanadas, bizcochos y dulces. Nos prestaron un cuchillo para cortar allí mismo el pan y nos supo a gloria con el queso de Los Panchitos.

  • LA CHIGUITA RIOJANA (puesto nº 41). Cómo nos gusta La Rioja y lo riojano… Este puesto es uno de los últimos en llegar al mercado, pero ya está entre nuestros favoritos. “Producto riojano fino”, buen vinito, conservas, embutidos y comida casera para tomar en la barra o en una de sus mesas, o para llevar. Nos gustan las albóndigas con arroz y los montaditos de jamón.

  • LA SAL (puesto nº 31). El ultramarinos del mercado es una mina de ingredientes difíciles de encontrar… Ernesto e Irene traen infinidad de especias a granel, legumbres de León y Zamora, verduras, pasta italiana (de verdad, de la buena), aceites, vinagres, salazones y encurtidos. También preparan comida para llevar, como calabacines rellenos y quiche.

  • LA SIEMPRE LLENA (puesto nº 33). Entre compra y compra paramos en el puesto de Arantxa y Jorge, mitad bar, mitad bodega. Nos gusta su vermú y sus vinos (a 1,50€ la copa) y sobre todo la sonrisa con que los sirven. También venden aceite de oliva ecológico que puedes catar in situ.

  • LA BUENA PINTA (puesto nº 28). Si os gusta la cerveza, tenéis que parar en La Buena Pinta. Además de vender todo tipo de cervezas artesanales made in Spain y en el extranjero, te dedican todo el tiempo que haga falta a explicarte las diferencias entre unas y otras y con qué combinan mejor. Uno de los puestos más ambientados del mercado y estratégicamente situado… el fin de semana no cabe ni un alfiler.

En el próximo capítulo descubrimos los puestos de comida exótica take-away (todo un mundo por descubrir!), stay tuned!

¿Quieres ver el picnic que nos montamos en el mercado? Puedes ver el reportaje en el blog de Picniquette.

¡A disfrutar!

El Mercado de San Fernando está en la calle Embajadores 41, Madrid.
Metro Lavapiés (L3), Embajadores (L3 y L5) y Tirso de Molina (L1).
Horario: Abre todos los días, de lunes a viernes de 10 a 14h y de 17 a 21h; sábado de 10 a 17h y domingo de 11 a 17h.
 
 
[English (short) version]

After a cold, rainy winter we were looking forward for springtime and it’s finally arrived. Picnic season is oficially here and we’re celebrating this beloved time of the year along with our friend Iaia Cocoi, the heart and soul of PICNIQUETTE, a project that brings together interesting people, sharing great food in incredible places (look at the winter picniquette in Mallorca… it will be coming soon to Madrid, so stay tuned!).

In this series of collaborative posts we’re sharing picnics around Madrid and we will be sharing with you our favorite take-away places and the greatest picnic spots. Don’t miss Picniquette’s blog where you will find “side B” of this post: a report on our picnic (such beautiful pictures!) and great recipes to take away when you’re in the mood to cook ;)

Our first stop is at the San Fernando Market. This is a one-of-a-kind market in Madrid that is, most of all, a meeting point and definitely the place to be on weekend mornings. We love coming here, do some shopping, have a drink, eat and end up having coffee and a great conversation, and of course, dance lindy hop. This is a place you won’t find in guides but a big DON’T MISS… For us, it’s one of the liveliest, most amazing spots in Madrid right now.

There’s so much we could say about this place, but today we’re starting with our favorite “homemade spanish food” take-away places (part II, exotic food, coming soon!).

  • CARMEN. The café at the market is a great place to start the day. They make il vero capuccino and tasty toasts, cakes and cookies, always served along with a great smile. They have newspapers and magazines and a terrace where we would stay forever. To take away they have homemade quiches and foccacias that taste great.
  • KOMO EN KASA (nº 49-50). Lucía & Iñigo make delicious homemade, seasonal food ready to take away and at great prices. This time we tried their cod & spinach quiche (3€/portion) and it was just delicious.
  • LOS PANCHITOS DEL FRENTE (nº 34). Here we bought manchego cheese that tasted just great. They have a great selection of cheeses, both made in Spain and abroad, and some other spanish goods, like our beloved organic yogourth from La Suerte Ampanera and Cañada Real butter, from Soria.
  • LA PISTOLA (nº 6). Héctor & Alba make great bread. We bought a sesame bread that we enjoyed along with our cheese from Los Panchitos. We love just any variety and their specialities: empanadillas, cakes and cookies.
  • LA CHIGUITA RIOJANA (nº 41). Amazing goods from La Rioja (a region we just adore): wine, canned foods, and most of all homemade traditional spanish food that tastes so good. We recommend the “albóndigas al vino blanco with rice”.
  • LA SAL (nº 31). A great selection of products that are hard to find elsewhere, from spices to salts, oils and vinegars, real italian pasta, vegetables and of course, homemade food ready to take away. We like their quiches and stuffed zucchini.
  • LA SIEMPRE LLENA (nº 33). This bar has great wine for just 1,50€ a drink and they sell it in bulk. Drinking (alcohol) is not allowed in public spaces in Madrid, but you can have a drink before leaving :) Vermú is great as well.
  • LA BUENA PINTA (nº 28). The place for beer lovers. Artisanal beers made in Spain and abroad and great customer experience. It’s one of the best spots in the market to see and be seen…

Want to see what we bought and enjoyed? Check it out at picniquette’s blog ;)

Part II “Exotic Food Take-away at the Market”, coming soon!

Enjoy!

San Fernando’s Market is located in calle Embajadores 41, Madrid.
Metro station: Lavapiés (Line 3), Embajadores (Lines 3 & 5) and Tirso de Molina (Line 1).
Opening hours: 7/7 Monday to Friday from 10am to 2pm and 5pm to 9pm; Saturday from 10am to 5pm; Sunday from 11am to 5pm.
Seguir

Recibe cada nueva publicación en tu buzón de correo electrónico.

Únete a otros 13.691 seguidores